EDUCAZIONE ALIMENTARE ED INTERCULTURALE: PERCORSI DIDATTICI PER LE SCUOLE

Scardella P., Piombo L., Spada R., Morrone A.

ADI Magazine, Vol. XI n. 2, 121-124, 2007

Le ricerche intorno all’atto alimentare si muovono lungo due direttive fondamentali: da un lato la biologia, dall’altro la cultura.
L’educazione alimentare assume un ruolo centrale nella prevenzione dell’obesità e di molte malattie cronico-degenerative, ma l’intervento educativo deve essere precoce poiché, già nell’infanzia, si determinano i comportamenti alimentari e si pongono le basi per il futuro stato di salute.
Il Dipartimento di Biologia Animale e dell’Uomo (Università “La Sapienza”) e l’Istituto San Gallicano (Roma), hanno svolto progetti di educazione alimentare in chiave interculturale, destinati alle scuole del Comune di Roma. “Il mondo in un boccone” (a.s. 2003/04) si proponeva di promuovere la conoscenza delle diverse identità culturali, attraverso la presentazione degli aspetti ecologici, nutrizionali e culturali dell’alimentazione, mettendo a confronto i modelli di consumo
alimentare dei vari paesi. Sono stai realizzati 10 poster, relativi a 10 paesi, e corsi di formazione agli insegnanti (circa 300).
Utilizzando i dati relativi ai paesi che si affacciano sul Mediterraneo, è stato realizzato il progetto “ A tavola nel Mediterraneo: una dieta, molte culture” (a.s. 2005/06), rivolto alle scuole dell’infanzia. Tale progetto aveva lo scopo di promuovere la dieta mediterranea nelle sue indicazioni nutrizionali, gettando le basi per uno stile di vita salutare in età adulta, e fornire conoscenze sulle diverse culture alimentari dei Paesi del Mediterraneo. A tutte le scuole è stata distribuita una cartellina contenente un opuscolo didattico-scientifico sulla dieta mediterranea, e un gioco didattico, “la piramide interattiva”, ideata per poter essere colorata, costruita e riempita dai bambini con appositi stickers. Il progetto ha previsto due cicli di seminari per le insegnanti (circa
200 da 30 scuole).
Tali progetti avevano lo scopo di offrire un contributo alla costruzione di percorsi didattici formativi per l’adozione un sano stile di vita sin dalla prima infanzia “educando all’intercultura”.