A TAVOLA NEL MEDITERRANEO: UNA DIETA, MOLTE CULTURE

Scardella P., Piombo L., Spada R., Morrone A.

La rivista di Scienza dell’Alimentazione, anno 35 numero unico, pp. 17-24, 2006

L’obesità è una malattia “epidemica” che colpisce, in tutti i paesi del mondo, i due sessi di ogni fascia di età e ceto sociale.
I movimenti migratori pongono la necessità di valutare la prevalenza di obesità anche nelle popolazioni straniere allo scopo di mettere a punto strategie preventive efficaci. Pochi sono gli studi che hanno posto l’attenzione su bambini e adolescenti stranieri.
L’obesità infantile è il principale fattore di rischio per lo sviluppo dell’obesità in età adulta. E’ bene, quindi, adottare adeguati programmi di prevenzione già in giovane età.
Corrette abitudini alimentari devono far parte di uno stile di vita che contempli anche l’abitudine a praticare regolarmente l’attività fisica in tutti i suoi ambiti.
I risultati dei più importanti studi di epidemiologia nutrizionale hanno evidenziato come la dieta mediterranea rispecchi le principali indicazioni nutrizionali per la prevenzione dell’obesità e di molte malattie degenerative.
Il modello alimentare mediterraneo, pur mantenendo le stesse proprietà nutrizionali, viene elaborato in tante preparazioni con valenze simboliche, sociali e culturali diverse, a seconda del paese di origine.
Il presente lavoro, svolto dall’Università di Roma “La Sapienza” e dall’Istituto San Gallicano di Roma, destinato alle scuole dell’infanzia del Comune di Roma, aveva lo scopo di promuovere la dieta mediterranea, ponendo le basi per preparare ad un sano stile di vita, dando anche un contributo alla conoscenza della cultura alimentare dei vari paesi del Mediterraneo.
Il progetto era articolato in un opuscolo didattico-scientifico sugli aspetti nutrizionali dell’alimentazione mediterranea e un gioco didattico, la “piramide alimentare interattiva” e ha previsto un ciclo di seminari rivolto agli insegnanti.