A tavola nel Mediterraneo: una dieta, molte culture

Alcuni popoli più di altri godono di un’innata “fortuna alimentare”: sono quelli dei Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo!
Il modello alimentare mediterraneo, infatti, è stato individuato dai nutrizionisti di tutto il mondo, come il più indicato per il mantenimento di un buono stato di salute, per la prevenzione dell’obesità e di molte malattie cronico-degenerative.
L’educazione alimentare assume un ruolo centrale nella prevenzione delle suddette patologie e l’intervento educativo deve essere precoce poiché, già nell’infanzia, si determinano i comportamenti alimentari e si pongono le basi per il futuro stato di salute.
L’analisi delle abitudini alimentari e dello stile di vita delle popolazioni del Mediterraneo ha evidenziato alcuni “fattori” comuni: caratteristiche nutrizionali degli alimenti più utilizzati, alta aspettativa di vita, bassa incidenza di alcune patologie croniche e cardiovascolari.
Ma la dieta mediterranea proposta come un regime alimentare unico, non può in realtà essere racchiusa in un’immagine che non tenga conto della storia, della geografia, della religione, della cultura dei vari Paesi che si affacciano su questo Mare.
Il presente lavoro, realizzato dall’Università “La Sapienza” di Roma e dalla Struttura Complessa di Medicina Preventiva delle Migrazioni, del Turismo e di Dermatologia Tropicale - Istituto San Gallicano, Roma e rivolto agli alunni delle scuole dell’infanzia e primo ciclo delle elementari, aveva lo scopo di promuovere la dieta mediterranea nelle sue indicazioni nutrizionali, dando anche un contributo alla conoscenza della cultura alimentare dei vari Paesi del Mediterraneo.
Aprire la “mente” a nuove conoscenze ed il “palato” a nuovi sapori, può aiutare ad abbattere la diffidenza ed i timori che nascono dall’apparente diversità.

A tutte le scuole dell’infanzia e primo ciclo della scuola elementare, è stata distribuita una cartellina contenente:

• un opuscolo didattico-scientifico sulla dieta mediterranea dove, con linguaggio semplice ed accompagnato da molte immagini, sono esposti gli aspetti nutrizionali dell’alimentazione nel Mediterraneo nelle diverse culture;
• un gioco didattico, “la piramide interattiva”, ideata per poter essere colorata, costruita e riempita dai bambini, utilizzando appositi adesivi.

Allo scopo di rendere più efficace l’uso del materiale proposto, come supporto didattico per progetti interculturali e di educazione alimentare, è stato svolto un corso, costituito da tre seminari, destinato alle insegnanti e alle dietiste dei Municipi di Roma sui seguenti argomenti:

• La dieta mediterranea, una dieta…molte culture: aspetti nutrizionali e culturali
• Presentazione del progetto: suggerimenti di carattere pedagogico
• “Riflessioni e metodologia per un’educazione al consumo consapevole”

Nel corso degli incontri, i relatori hanno fornito materiale, una bibliografia e una webgrafia per l’approfondimento dei temi trattati.
L’affluenza ai seminari è stata notevole così come la partecipazione e l’interesse per i temi proposti.