Pizza e poi kebab, è la “cucina trasversale” - Aumentano i consumi misti: cresce del 40 per cento il paniere etnico

di Carlo Picozza
dal miglio alla soia, alla manioca al kebab, passando per il couscous e i felafel. Arrivando persino alla manna. Ecco, in rassegna, cibi e culture alimentari degli immigrati in Italia (e sempre più degli italiani) proposti dal Manuale di alimentazione transculturale di Aldo Morrone, Laura Piombo e Paola Scardella (Editeam, 2010).
Nel libro, patrocinato dall’Istituto nazionale per la salute dei migranti e dei poveri, con sede al San Gallicano in Trastevere, di cui Aldo Morrone è direttore, la tamaris mannifera, sostanza che, citata nella Torah “nutrì il popolo di Israele in cammino nel deserto dopo la liberazione della schiavitù in Egitto”, viene proposta come una curiosità: secondo l’interpretazione della Bibbia data dalla Cei nel settembre 2007 “secerne un lattice di sapore dolciastro, molto nutriente e, quando si solidifica, cade in terra formando un tappeto punteggiato di grani”.

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